호주 대형 베이커리가 저압 증기의 사용으로 떠오르고 있습니다.
이슈
오븐 가동 후 제품 불량률이 높습니다.
호주의 한 대형 베이커리에서는 매일 생산 시작 시점에 만들어진 빵 중에서 제대로 부풀어 오르지 않거나 껍질이 생기지 않는 빵의 상당한 양을 버려야 했습니다.
베이커리에서 빵의 품질이 좋지 않은 원인을 조사한 결과 초기 생산 시 오븐 입구 부분에 수분이 부족했던 것으로 파악했습니다. 빵의 표면이 쉽게 팽창하고, 껍질을 발달시키기 위해서는 수분이 많아야 하기 때문에 습한 증기는 빵 굽는 과정을 시작할 때 필수적입니다. 초기 가동 시 습한 증기가 오븐에 충분히 주입되지 않았기 때문에 빵이 충분하게 부풀지 않거나 바삭한 껍질이 생겨나지 않았습니다.
따라서 베이커리에서는 제품을 생산하기 위해 투자한 시간, 에너지, 원재료가 매일 낭비되고 말았습니다.
베이커리
| 위치 | Canberra, Australia |
|---|---|
| 사용기기 | 스팀 오븐 |
| 사업 운영 | 제빵 |
TLV 제품 선택
TLV에 연락해야 하는 이유
온라인에서 TLV에 대해 알아보십시오.
베이커리 매니저는 증기와 관련된 문제를 해결할 수 있는 회사를 찾기 위해 인터넷을 검색하다가 TLV를 우연히 발견했습니다. 그는 주요 기업들의 어려운 문제를 해결하도록 도와준 TLV의 실적과 TLV 웹사이트의 유용한 자료에 깊은 인상을 받았습니다. 그는 이메일로 TLV와 연락하기로 했습니다.
다행스럽게도 호주 TLV 증기 전문가가 답변을 바로 주었고, 베이커리 증기 시스템에 대한 자세한 현장 점검을 무료로 제공하기로 했습니다.
솔루션
오븐 입구에 COSR 감압밸브가 설치되었습니다.
베이커리 현장 방문을 한 뒤 TLV 엔지니어는 베이커리의 습도 문제에 대한 맞춤 솔루션을 고안했습니다. 오븐의 습도를 높이기 위해 엔지니어는 두개의 COSR 감압밸브가 오븐 입구에서 증기 압력을 감소시켜 저압 증기가 필요할 때마다 오븐으로 저압 증기 주입을 제어할 수 있는 시스템을 설계했습니다.
COSR 감압밸브는 충격 흡수식 구상 피스톤(SAS) 기술을 사용하여 일정한 저압으로 증기를 공급하여 오븐의 온도를 유지하고 필요할 때 빵을 촉촉하게 유지했습니다.
결과
초기부터 생산된 최고 품질의 빵으로 생산 시간, 에너지 및 자원을 절약합니다.
베이커리는 COSR 솔루션 덕분에 초기 가동 시 오븐으로 저압 증기 주입이 가능하게 됐고, 빵을 촉촉하게 유지시켜 빵의 팽창과 껍질을 효과적으로 만들 수 있었습니다.
품질이 낮은 제품이 만들어지지 않아 베이커리는 재료와 에너지 비용을 하루에 약 1000AUD 절감했습니다.
여기에 오븐에 주입된 저압 증기가 이상적인 온도를 유지한 덕분에 제과점은 이제 더 짧은 시간에 더 높은 품질의 제품을 생산하고 있습니다.
