蒸気による加熱 | 蒸気のことならテイエルブイ
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蒸気の基本

蒸気による加熱

蒸気は広く用いられる熱源です

蒸気で加熱する家庭用オーブンも増えてきました。また昔から「蒸す」「蒸かす」という蒸気の使い方は、家庭で身近に用いられてきた方法です。

オーブンも蒸しも被加熱物に蒸気を直接接触させる直接加熱です。家庭での用途と同じで規模が大きくなったものや、殺菌・滅菌用途、ゴム製品の加硫工程など、蒸気による直接加熱は工業的にも広く用いられています。

一方で、工業的には直接加熱以上に広く行われている加熱方法があります。
それは、間接加熱という方法です。

間接加熱とは?

間接加熱とは、何らかの「熱交換器」を使用して行われる加熱方法です。
蒸気の熱は熱交換器の壁面を通じて被加熱物に伝えられます。従って蒸気と被加熱物は直接は接触しません。蒸気加熱で使用される熱交換器としては、ジャケット式の釜やコイルチューブ、プレート式熱交換器、フィン(プレートフィン・エロフィン)付きチューブなどが代表的です。

プレート式熱交換器・ジャケット式の釜・エロフィン付きチューブの外観図

これらの熱交換器を使用する加熱方法は蒸気に限った方法ではなく、温水や油など他の熱媒体を使用する際にも行われます。

蒸気加熱の特長

では、温水や油を使用した加熱と蒸気を使用した加熱では、何が違うのでしょうか?

蒸気による加熱

蒸気は気体の状態で熱交換器へ供給され、液体の状態(ドレン)に変化して熱交換器から出てきます。

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